Holodom


http://holodom.com/index.php?p=content&id=39&name=shokovaya-zamorozka&area=1

Версия для печати / Оригинальная версия





Агрегаты шоковой заморозки

Шоковая заморозка

Сферы применения:

  • - мороженое, десерты, соки и др.;
  • - мясные и рыбные полуфабрикаты;
  • - готовые первые и вторые блюда и булочно-кондитерские изделия;
  • - фрукты, овощи, ягоды, зелень, бахчевые и их комбинации.

Технология быстрой заморозки применяется в основном в продуктовой промышленности, при этом вкусовые качества продукта сохраняются. Ведь во время шоковой заморозки вода, содержащаяся в продукте, кристаллизируется быстро с образованием множества мелких кристаллов. Это позволяет уменьшить потери в массе, ведь при более длительном процессе заморозки больше воды успевает испариться из продукта. Температура воздуха в камере шоковой заморозки обычно применяется от -35°С до -40°С, что позволяет снизить температуру продукта достаточно быстро, при этом необходимым условием является хорошая изоляция камеры. Любая камера шоковой заморозки имеет специальные воздухоохладители типа "шок-фростер". И именно они и делают всю заморозку равномерной, так как обдув тележки с продуктами делается фронтально по всей ее поверхности. Нужно помнить, что камера шоковой заморозки просто необходима во всех или практически во всех отраслях пищевой промышленности. Она незаменима при заморозке таких продуктов как:

  • 1. мясо
  • 2. птица
  • 3. рыба
  • 4. фарш
service
service
service
service

Именно этот способ заморозки хорош тем, что увеличивает время хранения продуктов и при этом никак не влияет на качество первоначального продукта.

service

Маркировка агрегатов

work


Агрегаты на базе полугерметичных двухступенчатых поршневых компрессоров для низкотемпературных камер шоковой заморозки

Модельный ряд однокомпрессорных двухступенчатых агрегатов
Значения производительности, от 16 до 51м³/ч (50 Гц)

work

Диапазон применения
Компрессоры могут работать в зоне, указанной на диаграммах применения. Обратите внимание на различные области.

R404A - R507

work

Compressor at 100% capacity
t0h Suction gas temperature = 20°C
Maximum allowed operating pressure
Ps HP (high pressure side) = 30 bar(a)
Pss LP (low pressure side) = 20,5 bar(a)

work


Мнемосхема двухступенчатого агрегата

Схема системы охлаждения с переохлаждением жидкости

work

Обозначения:
 
1 Вентиль всасывания    14 Смотровое стекло
2 Коллектор всасывания   15 Терморегулирующий вентиль
3 Головка компрессора 1 ступени   16 Термобаллон ТРВ
4 Коллектор 1-2 ступеней   17 Отделитель жидкости
5 Головка компрессора 2 ступени   18 Линия всасывания
6 Вентиль нагнетания   19 Фильтр на всасывание
7 Линия сжатия 2 ступени   20 Линия впрыска жидкости 1-2 ступеней
8 Маслоотделитель   21 Линия внешнего выравнивания
9 Возврат масла   22 ТРВ переохладителя
10 Конденсатор   23 Термобаллон ТРВ переохладителя
11 Фильтр осушитель   24 Ресивер хладагента
12 Переохладитель жидкости   25 Испаритель
13 Соленоидный вентиль   26 Линия внешнего выравнивания
work


 




"Copyright © 2007 - 2019 "Company HOLODOM" LLP All rights reserved" | Powered by CMS Status-X 1.04